天津青麻叶大白菜（图片来自鲤鱼严选平台的辉煌花木种子合作社）
娃娃菜是韩国民间育种人张昌顺培育的一种小型的黄心大白菜品种，大小只有大白菜的四、五分之一，最早从韩国引进时，种植在云南通海县海拔1500米的高山地区，所以也被叫作高山娃娃菜。但娃娃菜并不只是种植在高山，和大白菜一样在中国大部分地区都可以露地和大棚种植。
娃娃菜（图片来自香港惠康网店）
大白菜区别于小白菜的一个重要特征是包心，包起来的叶球是为其生殖生长阶段的抽薹开花和结籽储存营养。十字花科萝卜属的萝卜和菊科莴苣属的莴笋也一样，萝卜的地下块茎和莴笋的地上块茎也都是营养储存器官；土豆、番薯和芋头也是。
二、小白菜（青菜、油菜）（Brassica rapa subsp. Chinensis）
小白菜源自中国江南地区，拉丁名称中的chinensis是中国的意思。小白菜有上海青、苏州青以及苏州青的杂交品种黑大头等变种与品种。
小白菜的称呼在中国是最混乱的，各地都有各地的叫法，大致上长江流域地区叫青菜，北方地区叫油菜，台湾地区叫青江菜，只有粤语地区才叫白菜或小白菜，而且粤语白菜的发音bok choy或pak choi在美欧地区被直接用来称呼这个类别的蔬菜。小白菜菜帮子的基部为汤匙状，因而英文也被叫作spoon cabbage。
上海青（图片来自搜狗百科）
苏州青杂交品种黑大头
小白菜除上海青、苏州青及其杂交品种外，还有乌塌菜、菜心、菜薹等许多变种。
青菜（上海青、苏州青）不包心，一般到2月份的时候就直接抽薹开花，结的籽也含有丰富的植物油，因此北方叫它油菜也没大错。
上海青、苏州青的幼苗也叫鸡毛菜。
三、菜薹、菜心
菜薹（粤语叫菜心，江浙一带叫菜蕻 [hòng]）主要是小白菜的变种，在生物学分类上属于芸薹的变种的变种，其食用部位是其进入生殖生长阶段后抽出的薹（花枝）和花。
一般秋播的大白菜和小白菜（青菜）都会等到天气变暖温度升高的转年春天才会抽薹开花，但菜薹不需要，它在完成营养生长阶段所需的天数、为生殖增长积累了足够的营养后就会抽薹开花，不受严格的温度控制。
