青花菜
青花菜从营养生长阶段转入生殖生长阶段的过渡期，茎的顶端开始分化出花梗和花苞，却因环境条件不符而总也到达不了开花阶段，但它不忘初心持续不断分化出花梗和花苞，最终由总花梗、一级又一级短缩的花梗和败育的花苞密集聚合形成花球。花球既是生殖器官同时也是营养器官，为后期的生殖生长阶段提供营养；等到环境条件适宜的时候，青花菜的生殖生长不再受阻，花苞开放，花球散开，短缩的花梗迅速伸长，这时就已经过了采收期，开花或散开的花球纤维硬化、味苦。
青花菜开花（图片来自美国德克萨斯州AUSTIN URBAN GARDENS）
青花菜抽薹开花（图片来自维基百科，作者Jengod）
青花菜开放中的花和花蕾（图片来自You Should Grow网站）
三、西兰薹
西兰薹（Broccolini）是青花菜（西兰花）和芥蓝的杂交种，它在茎顶的花球较小，摘顶后会从各节叶腋中不断生长出花茎和小小的花球，可以像菜薹一样持续采收，是一种高端食材。
