第二步，切片。我把买回家的大春笋，削去根部的外皮，切片焯水后，放在竹帘上晾干水分备用。自家家里的小竹笋就直接焯水后，晾干腌制好了，如果你家有高大的玻璃瓶，也可以不用切碎。
第三步，消毒。锅中烧一锅清水，倒出来冷却后备用。再把要用到的玻璃瓶、筷子、勺子等放入锅中消毒一遍后，捞出晾凉。
第四步，装入容器中。我家有一个高瓶，我把小的竹笋一个个竖着装入高瓶中，装满后，上面撒上一层食盐，然后再继续装竹笋。切片的也是这样，一层竹笋一层食盐，全部装好后，上面再放上一层食盐。
第五步，加入清水。如果你不怕太咸，食盐放得足够多，那么在最上面加入食盐后，就可以盖上盖子，保存起来。不过这样太咸了，吃的时候要长时间浸泡才能吃，我不喜欢。我喜欢再加入凉白开，这样就不会太咸，而且特别脆嫩。
