提要：韭菜冬季如何安全越冬？休眠期韭菜如何管理？
现在天气已经越来越冷了，能够种植的蔬菜也是越来越少了，不过一些宿根蔬菜的越冬问题还是需要注意一下的，比如今天提到的韭菜，冬季韭菜如何进行管理呢？这里科学兴农就和大家一起分享一些关于韭菜冬季管理的问题。
冬季韭菜越冬管理
冬季韭菜的挂你问题分为露天种植韭菜和保护地种植韭菜，这里分开和大家讲一下关于韭菜越冬管理方面的问题。
首先是露天韭菜越冬问题
冬季虽然露天韭菜不再进行收割，但是冬季是韭菜管理重要的季节，冬季管理的好来年韭菜的产量和品质才能够有保障。
菜农加强冬季韭菜育苗管理
浇水，浇水指的主要是韭菜的封冻水，这次水浇得好后期韭菜才能够更好的越冬。浇水的时间种植户需要把握好，过早过晚都是不适合的，过早浇水因为水分被吸收了，没有达到保墒防冻的作用。浇水过晚会造成韭菜地发生严重冻害，不仅起不到防冻的作用，反而使得韭菜冻害更加严重了，甚至造成韭菜根系死亡的情况。
所以这次浇水的时间非常关键，根据不同的种植地区的气温情况需要做不同的准备，一般来说是每年的12月上旬开始进行浇水，这时候的气温一般在5度左右的时候开始进行。
培土施肥，冬季虽然韭菜进入休眠期了，此时还是需要适当的施肥的，冬季施肥一般被称为“腊肥”，此时进行施肥能够起到促进韭菜春季返青，促进生长的作用。一般适合施用腐熟的人尿粪作为冬肥，每亩可以使用1500公斤左右。另外就是培土问题，因为冬季气温较低，适当的进行培土能够起到保护韭菜的根部左右，一般一个冬天需要3次左右的培土工作，培土的时候只需要将韭菜行间的土壤向韭菜根部堆积即可。
另外就是为了防止韭菜发生冻害，可以用干草覆盖在韭菜田中，这样能够起到防冻和保墒的作用。
大棚韭菜的管理
冬季虽然处于韭菜的休眠期，但是韭菜冬季的需求量还是很大的，因为冬季大家都喜欢吃饺子，韭菜作为饺子的主要馅料自然是很受欢迎的，所以很多种植户冬季会采用保护地种植反季韭菜。
首先是大棚越冬韭菜最好选择比较适合的韭菜品种，选择抗寒能力比较强的韭菜品种。其次就是最关键的问题——韭菜扣棚，扣棚之前需要做足准备工作，及时进行韭菜的清畦工作。清畦之后需要将韭菜根部的土扒开，这样有利于打破韭菜的休眠期。这些工作进行完之后需要给韭菜进行灌根，因为扣棚之后韭菜容易产生韭蛆，灌根之后进行施肥和浇水工作。
手割韭菜在露天
上述工作都进行完之后一般三天左右就能够进行扣棚工作了，扣棚之后韭菜容易发生病害，要注意大棚的适当通风和消毒工作。大棚内的温度要保障在20度到25度之间才可以。一般20天到一个月的时间第一茬韭菜就能够收割了，收割之后三天左右需要追肥和适当的浇水。
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