蜂蜜真假一直是困扰消费者许久的问题，那么真蜂蜜放冰箱会结晶吗?今天小编就给大家说一下真蜂蜜放冰箱会不会结晶的问题。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，然后彼此连接起来，缓慢下沉，从底部开始慢慢结晶，最后结晶成一个整体。但是由于蜜源植物的区别，不同蜜源植物酿造而成的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，那些葡萄糖含量高的蜜种越容易结晶，像椴树蜜就是很容易结晶的一个蜜种。而那些葡萄糖含量低的蜜种，则不太容易结晶，比如水白蜜、枣花蜜。
当温度在13-14摄氏度或者放在冰箱冷藏时，是会加快葡萄糖小结晶的运动的，从而会促使蜂蜜结晶，但是将蜂蜜放在冰箱冷冻室，则会减缓葡萄糖小结晶核的运动，使其看起来比较黏稠。因此，不同的蜜种结晶情况还是有一定区别的，和环境、温度、含水量等都是有关系的。
若是将蜂蜜结晶与否作为判断蜂蜜真假的标准还是不准确的，而且随着造假技术的不断进步，稍微有点技术含量的造假，都需要靠专业的技术分析才能准确分辨。为了避免购买了劣质蜂蜜危害身体，田野牧蜂建议大家可以在购买前要一下蜂蜜的检测数据，通过检测数据，大家对蜂蜜的质量也有一个大体的把握。
