蜂蜜，在人们心目中一直是养生佳品，受到中老年人的热捧。尤其是春季正是小蜜蜂采蜜的季节，近来蜂蜜又引起了食品界中的热潮。有些人在购买蜂蜜时发现，部分蜂蜜出现结晶现象但还在售卖，这样的蜂蜜到底好不好呢？
我们先要知道蜂蜜为什么会结晶？很多人都知道蜂蜜水口感甜，如果不加水稀释甜度会更高，这是因为蜂蜜中有大量葡萄糖、果糖，属于高糖液体。其糖含量能够达到80%左右，这些糖分的化学结构不稳定。
当某种蜂蜜中的葡萄糖大于果糖时，长期储存在低温环境下，如冰箱，就容易导致葡萄糖析出，最后形成人们所看到的结晶体。据相关调查发现，最适合蜂蜜结晶的温度是在13摄氏度左右，如果放在普通室温下，如春季白天室内温度为25摄氏度左右，不容易使蜂蜜结晶。
另外，除了葡萄糖多与少、储存温度可以决定蜂蜜是否结晶以外，还有水分多少的因素。相比于水分少的蜂蜜，水分多不容易结晶。
针对结晶的蜂蜜，大家还需从辩证的角度去看。如果直接购买结晶蜂蜜或蜂蜜在储存过程中结晶，只要没有异味、没过保日期，就可以继续饮用，不用扔掉。需要大家关注的是，食用蜂蜜前，要清楚几件事。
1岁以上的小孩食用蜂蜜不会导致性早熟。对于未满1岁的宝宝，不建议宝妈们给他食用蜂蜜，蜂蜜中可能会有肉毒杆菌，小宝宝肠胃发育、免疫系统未完善，容易出现食物中毒。对于1岁以上的宝宝，因普通感冒引起的咳嗽，在美国儿科学会里提到可以适量饮用蜂蜜水，对降低咳嗽频率有益。
至于家长担心的喝蜂蜜水会性早熟，则是属于谣言。在各项动物性激素的检测报告中，蜂蜜、蜂花粉中可能有植物激素，但不会使人体增加激素或产生激素，只要适量饮用就不会对身体健康造成威胁。
食用蜂蜜不能治便秘。可能老一辈人都认为喝蜂蜜水可以润肠通便，但事实上是不能。绝大多数蜂蜜中，主要是糖，剩下百分之几的成分里，有少量微量元素、矿物质、有机酸等。而人们需要摄入的膳食纤维几乎很少，对便秘人群没有通便的效果，在提升体力上倒是个好选择。
各位朋友，你认为蜂蜜为什么会结晶？不妨在下方评论中留言，说说你的观念。
