在中国，许多地方的人都喜欢吃面条，很多地方都有自己的特色面，并且各个地方都自成一派，如：兰州牛肉面，河南烩面，北京炸酱面，山西刀削面（据说作为一个山西媳妇，一日三餐做面条，能做一年不重样），武汉热干面，四川担担面等等，简直是各有千秋，这也算是面面俱到了。面条即可以做主食又可以做快餐，并且花样繁多，品种丰富，深受全国人民喜欢。
冬天天气寒冷，适合吃汤面，弄一碗热气腾腾的面条，跐溜一口下去，感觉特别幸福，而到了春天，就比较适合吃打卤面了。这也是北方人的最爱，自家手擀的面条，配上香喷喷卤，既劲道又滑嫩，香喷喷的，真是两碗都不够吃，作为一个北方人，无论走到哪里，都忘不了妈妈做的手擀面。那就是人间美味。北方人吃面主要是吃手擀面，从不将就吃挂面，这也是南北方人在吃面这件事情上的最大差别。
说到手擀面，想要做好也是有很多的诀窍的，做了40多年手擀面的婆婆告诉我，做手擀面，第一是和面，除了加点盐以外就是要硬，俗话说：软面饺子硬面条。第二是要有足够的醒面时间，即便是夏季也要醒三十分钟以上，冬季在一小时以上，第三是擀皮，也是重要环节，一定要擀的厚薄一致才能切出好的面条。只要注意这3个点，面条劲道又滑溜，不粘也不断。
