为什么所有的菜都喜欢加蚝油,为什么所有的菜都喜欢加蚝油吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-07 18:26:05

第三,放蚝油有什么好处?

众所周知,蚝油是调鲜高手,素有“海底牛奶”之称,蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸,而且是是缺锌人士的首选,所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。

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第四,蚝油分淡味和咸味

通常情况下我们用的蚝油都是咸味蚝油,炒菜时加盐要减少平时一半的量,因为咸味蚝油本身就很咸,它的盐度比酱油含量还高,如果正常加盐,恐怕这道菜没法吃了。

蚝油一般要在食物出锅前加入进行调味,这样鲜味才能有效地释放出来,我们一起来做一道“蚝油香菇”,试验一下吧。

第一、洗净的香菇去蒂,然后切薄片;洗净的胡萝卜去头去尾,然后切菱形片;辣椒切圈;姜切末;蒜切蒜片。

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第二、开水里加入1勺盐,增加底味,胡萝卜和香菇焯水一分钟,焯水目的是缩短烹饪时间,*死细菌。木耳也要焯水1分钟。

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第三、起锅加油,油温五成热,倒入蒜片和姜末,炒出香味后倒入香菇和胡萝卜,翻炒均匀倒入辣椒和木耳,再次翻炒均匀,调底味​:加入1勺盐、1勺糖、几滴老抽上色、生抽、蚝油,翻炒均匀后,倒入水淀粉勾芡,大火收汁,关火出锅。

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