4、春笋搭配腊肉一起炒会更鲜香，春笋会吸收腊肉的香味。我们将洗好的腊肉切成片，放入碗中备用。
5、锅中倒入水，用大火烧开，水中放入少许食盐，倒入春笋焯水，等到春笋变成微黄色，出锅放入凉水。如果想要炒出来的春笋非常好吃，就要泡水30分钟，泡的时间越久，春笋的味道越好，但是不要泡超过3小时。
6、捞出泡好的春笋。热锅加油，油热后放入腊肉进行翻炒，炒至焦黄色，放入生姜、大蒜炒片刻，放入春笋炒，大概一分钟左右，放一勺食用盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精，翻炒均匀，再放入红椒和小葱，翻炒均匀，放一碗水淀粉勾芡，开大火，翻炒均匀即可出锅。
按照上面这个技巧，炒出来的春笋会非常脆嫩入味、又鲜又香，不苦涩也不麻嘴，喜欢的朋友们赶紧学起来，在春天里为家人炒一碗鲜美的春笋吧！
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