玉米糖浆（CornSyrup）
用途：由玉米淀粉经酵素或酸水解所得到的制品。
甜度：30
麦芽糖/水贻糖（Malt Syrup）
用途：由淀粉经麦芽酵素水解所得到的制品。
甜度：46
果糖（Fructose）
用途：由淀粉经麦芽酵素水解所得到的制品。
甜度：115~160
蜂蜜（Honey）
用途：植物蜜腺的分泌物、甜度较高，60%～80%是人体容易吸收的单糖，且有特殊风味。用于蛋糕或小西饼中增加特殊的产品风味。
甜度：97
黑砂糖（BlackSugar）
用途：甘蔗或甜菜的茎，经压榨取汁，煎炼制成，同红糖。
糖蜜（Molasses）
用途：糖厂制糖时，糖浆经浓缩后剩下的母液，杂质多但具有特殊的香味，生产全麦面包时常有采用。
焦糖（CaramelizedSugar）
用途：一种糖食，以接近或超过115℃的温度熬煮白糖，使呈现浅黄色近乎咖啡色，并带有焦香味，即得焦糖。一般用做布丁的时候才使用。
翻糖（Fondant）
用途：砂糖加工再制，用于制作翻糖类产品。
