吃饺子是中国人逢年过节必不可少的环节，饺子形如元宝，吃饺子寓意招财进宝。
饺子的包法多样，但都比不过饺子馅的“善变”。至于多“善变”，这就得找个板凳坐下来好好唠唠了。
第一类：素菜馅
素菜馅家族非常庞大，只有要想得到，它们就能搭配。不管什么类型的蔬菜，胖的瘦的、高的矮的、红的绿的，剁碎后搅拌在一起就是家族一员了。我就罗列几种最为常见的素菜馅：
1.韭菜鸡蛋馅。最为鲜美多汁的搭配，鸡蛋会吸收韭菜的水分，两者充分融合，色香味美。
2.白菜豆腐馅。老少皆宜，营养丰富，食疗佳品。
3.香菇黑木耳馅。木耳入口爽脆，香菇清香，多食也不会腻味。
韭菜鸡蛋馅饺子
第二类：猪肉馅
猪肉馅饺子算是十分家常的，几乎每家包饺子都会有猪肉馅。搭配也是非常多，我列举几项自己家里常吃的猪肉馅。
1.韭菜猪肉馅。韭菜猪肉馅是最为常见的搭配，算是猪肉馅中的经典搭配，百吃不腻。
2.白菜猪肉馅。对于不甚喜食韭菜的人来说，白菜猪肉馅是不二选择，色香味美。
3.酸菜猪肉馅。这种搭配是吃东北菜的时候发现的新大陆，个人非常喜欢的口味。
韭菜猪肉馅饺子
第三类：牛/羊肉馅
很多注重身材管理的人，或者不爱吃猪肉的人，会选择牛、羊肉来包饺子。
1.牛/羊肉大葱馅。牛肉和羊肉都有些许的腥味，大葱可以适当减少腥味，所以这种饺子馅在饺子馆较为常见。
2.牛/羊肉洋葱馅。用洋葱搭配的原理应该和大葱一样，但个人认为用洋葱来和馅比大葱更好吃。
3.白萝卜牛/羊肉馅。牛、羊肉肉质都比较紧实，水分不多，而白萝卜易出汤，两者结合恰到好处。
牛肉大葱馅饺子
第四类：海鲜类
海鲜类水饺较上面三类而言不太常见，但喜欢这种口味的人也不在少数。饺子馆里面不常见，超市会有速食产品提供。
1.虾仁三鲜水饺。虾仁、韭菜、鸡蛋为原料，是海鲜类别里的经典配搭。色鲜味俱全。
2.带子海鲜馅。新鲜的海带加入虾肉和适量猪肉，肉质鲜美，但鲜香不腻。
3.芥末海鲜馅。虾仁、猪肉加入适量的芥末搅拌均匀即可，比起全虾馅的饺子会更有层次感。
虾仁三鲜馅饺子
饺子“内心”复杂多变，极易“变质”，你喜欢哪种“性格”的饺子呢？
