第二步：
黄瓜差不多腌制半个小时就可以了，在腌制期间，我们可以来做料汁。
锅中加少量食用油，放进去几个八角，小火炸一会儿，炸焦后捞出，再放适量干红辣椒和花椒，炸出香味。
碗中加蒜片、白糖、生抽、陈醋、蚝油，把油和炸过的干红辣椒、花椒倒进碗里。
第三步：
等到黄瓜腌制半小时后，用纱布将黄瓜的水分挤干，挤干水分做出来的腌黄瓜才更脆。
最后把料汁倒进黄瓜内，搅拌均匀，腌制一晚，第二天就可以取出来吃了，脆爽又入味，味道很正。
有人担心没放盐腌黄瓜不好吃，其实这个担心没必要，因为生抽和蚝油搭配后咸味就够了，再加盐太咸不好吃。
做腌黄瓜，第一步不要加盐，其实先加白糖更好一些，白糖同样可以将黄瓜的水分*出来，还不会让黄瓜变咸，当然了也不用担心味道太甜，当料汁和黄瓜混合在一起腌制一晚后，味道就变得酸甜微辣了，感觉很好吃。
另外切黄瓜的时候，要将黄瓜瓤去掉，别忘记了，去掉后黄瓜更脆更好吃。
天气越来越好，新鲜的食材越来越多，平常买菜若遇到了特别脆嫩的黄瓜，记得买上几根，回家做腌黄瓜。自从我学会这么做后，经常都会做得吃，饭菜不香时，来几口腌黄瓜，一下子食欲就来了，感觉比肉都好吃。
