韭菜原产于我国，其不仅营养丰富，还有很高的药用价值，在药典上韭菜有“起阳草”之称，很多人都喜欢食用。
韭菜抗寒耐热，对环境适应能力强，种植投资少，管理方便，种植一次可以连续收割八、九年，一年可以收割4～5茬，是名副其实的“懒人菜”。
韭菜是种植效益比较高的一种蔬菜，但是很多人在种植韭菜时会出现“越割越细”的现象，最终导致韭菜的产量和品质都很低，其原因很可能是施肥不合理造成的。俗话说“庄稼一枝花，全靠肥当家”，这句话不仅对粮食作物有用，同样对蔬菜作物有用，那么韭菜如何施肥才能长得黑亮又粗壮？
韭菜耐肥能力强，在生长过程中对钾肥的需求量比较大，此外氮肥和磷肥的补充可以促进韭菜叶和根的发育，因此在给韭菜施肥时营养一定要全面。
注意：钾肥不仅能促进光合作用和光合作用产物的运输（光合作用强能合成更多的碳水化合物，能改善韭菜的口感），而且钾肥还能增强韭菜的抗倒伏能力、抗病虫害能力，能延长韭菜的存储期。施用氮肥韭菜会长得更加浓绿，韭菜的生长速度会更加快，但是偏施氮肥会抑制磷肥和钾肥的吸收，抗倒伏能力会比较差。而磷肥可以促进韭菜根系的发育，可以提高韭菜分蘖能力，有助于韭菜高产。
此外，在种植韭菜时多施农家肥，这样的韭菜辛香味更加浓，吃起来口感更加好，因此在给韭菜施肥时应以农家肥为主，化肥为辅。
特别注意：农家肥（人畜粪尿、绿肥、草木灰等）不仅营养全面，而且还能改良土壤，可以增加土壤保肥蓄水能力，土壤会更加疏松透气。那么哪种农家肥最适宜种植韭菜呢？在各种畜粪尿中，以羊粪的氮、磷、钾含量最高，而且羊粪肥效持久、疏松透气，此外用羊粪种植韭菜不容易滋生韭蛆，因此羊粪是种植韭菜的最佳农家肥。如果家里有豆饼或者花生饼，那么腐熟后也可以用来种植韭菜，这样种出来的韭菜颜色黑亮又粗壮，口感也比较好。
在种植韭菜时人畜粪尿必须充分腐熟后才能使用，未腐熟的农家肥不仅容易导致植株烧根，而且还容易导致韭菜根滋生韭蛆，使韭菜叶枯黄而死，韭蛆危害严重的地块可造成韭菜产量损失30%～80%。
