导语：为什么你做的开花馒头不开花？掌握关键4点，个个开口笑，蓬松又柔软。
开花馒头是很多早餐店必备的早点，个大又蓬松，一个个开口笑，让人看着心情就好，吃起来柔软、蓬松，很多人早餐都爱吃它。
开花馒头的叫法源于它的外形，是指馒头在蒸熟之后，顶部开裂、像花瓣一样向周围张开，看起来赏心悦目，色、香、味、形俱佳，比起中规中矩的包子和馒头，开花馒头的不规则形状，也自有它的爱好者。
开花馒头可以有多种颜色，如红糖开花馒头、紫薯开花馒头，还可以用白色面团包裹住紫薯或者南瓜和成的面团，形成双色开花馒头，不管哪一种，它开花的原理都是一样的。
很多人制作开花馒头，结果却不开花，又找不到原因，不妨一起来看看：
馒头之所以会开花，是因为馒头生胚放入蒸锅中后，急剧受热，内部产生大量的气体，快速从顶部窜出，从而形成一些不规则的胀裂，就像开花一样。
那么为什么同样是馒头，有的馒头会开花，有的馒头则不会开花呢？想要馒头开花，可分为两种，一种是手动开花，即馒头生胚做好之后，用刀在馒头顶部划上几刀，馒头蒸熟之后，就会开花；另一种是自动开花，就是让馒头自己在加热的过程中开花，手动开花很简单，现在我们就来说自动开花，想要成功，需掌握以下几个关键点：
（1）面粉的选择
做开花馒头，低筋面粉和中筋面粉都可以，很多人喜欢用低筋面粉来做开花馒头，因为低筋面粉筋性低，受热之后，气体更容易钻出来，让馒头顶部开花，而且做出来的馒头口感更软，当然中筋面粉也可以，但是口感没那么软，开花的成功率要低一些。
