步骤2：发酵好的面团，类似于老面，蜂窝特别多，面团也变得更稀。
步骤3：60克碎红糖放于发酵好的面团中，再根据情况加入80克左右的干面粉和4克无铝泡打粉，用刮刀拌均匀或者用手抓均匀，这时，面团稍微有些软，喜欢红枣的可以在这一步加入切碎的红枣碎（红枣洗净晾干水分，去核切碎即可）
-小贴士：
①：尽量不要揉面，以免面粉起筋，影响开花；
②：我用的是碎红糖，没有用水化开，如果用方块红糖，可以用少量开水把红糖化开，放凉后再倒入发酵好的面团中，因为多加了水，干面粉也要增加，总之面团最终软硬适中就可以，硬一些更好揪面剂。
步骤4：揉面垫上撒上干面粉防粘，把面团拿出来放揉面垫上搓成长条，用手揪下一块小面团，无需整型，一个馒头生胚就做好了。
--小贴士：
想要馒头开花好看，这一步也很重要，用几个手指抓住面团的一端，不要拉扯面团，用力掰开即可，捏面越大，开花越好看，而想要捏面大，面团不能太软。
