步骤5：锅里放冷水，摆上蒸屉和防粘的油纸，把馒头生胚间隔摆放进去，不规则的接口朝上，盖盖静置20分钟，然后开大火把锅中的水烧开，蒸15分钟后关火，先不要揭锅盖，焖3~5分钟再出锅。
到此，红糖开花馒头做好，这个方法也可以用于制作其他开花馒头，掌握好馒头开花的4个关键点，馒头个个开花，柔软又蓬松，不妨试试。
（1）红糖馒头属于高糖馒头，用普通的酵母发面会受到影响，最好用耐高糖酵母；
（2）因为面粉的吸水性不同，前后两次加面粉，量不是固定的，实际操作时需要根据需要适当增减；
（3）红糖不容易融化，混合到面团中后可能还有小颗粒，这个完全没有影响，反而蒸好之后的馒头更有红糖香气。
（4）我用的是老面方法，面团发酵3~5小时，发酵效果更充分，张力更好，开花效果也好，觉得费时的可以按寻常发面方法来。
总结：馒头之所以会开花，跟很多因素有关，想要制作成功，先掌握好前面讲述的4个关键点，相信要做出个个开口笑的馒头并不难。
我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。
