第一种保存方法：
将南瓜切成小块，去皮去籽。将南瓜块放在保鲜袋中，封好口处并放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以保鲜两到三天，需要尽快将南瓜吃完。而且尽量保持干燥，里面不要有过多的水分，否则也会加速变质。
将切开的南瓜外皮用盐水洗净，但是水分不要接触到切开的横截面，洗净之后用纸巾擦干表面，之后我们来处理横截面，取一些食盐轻轻的撒在横截面上，只需要薄薄的撒上一层就行，不用特别多，至于里面的南瓜瓤，南瓜子千万不要挖，在我们挖南瓜仁和南瓜子的时候里面会出现很多的小伤口，而这些伤口就特别容易导致腐坏变质。
撒上盐之后在横截面用厨房纸巾覆盖上一层，吸收南瓜散发出来的水汽，之后在外面用保鲜膜包裹住，室温保存即可，用这样的方法保存半个月到一个月都是没有问题的，主要是不要让它的切口处腐烂变质即可，而至于被盐腌的比较咸的这一层南瓜，到时候可以直接切去，里面的还依旧新鲜。
先将南瓜削皮，去掉所有的种子和瓜瓤。然后将南瓜切成薄片，约为1/4厘米的厚度。将薄片均匀地摆放在晒干网或清洁的竹席上，确保每片南瓜干都有足够的空间。
将南瓜片放在太阳下暴晒，要保证通风良好，确保南瓜片能够直接暴露在阳光下，这样可以缩短晒*时间。每天都要翻转南瓜片，确保它们受到均匀的阳光曝晒。晒*时间会根据天气条件、南瓜片的厚度和湿度而有所不同，一般需要四到六天的时间。完全晒干之后放入干燥的密封袋中保存。晒*南瓜干放半年都没问题。
