记得小时候物质匮乏的年代，每年冬天老妈都要腌制两缸咸菜，在青黄不接的冬春季节来吃。不过那个时候的腌制方法简单，就是把白菜萝卜洗干净以后，稍微晾晒一下。没有生水就可以，烧开的水冷却以后，放上盐进行腌制就可以了。
每次吃的时候最多就是用麻油伴着来吃，要不然就是切丝炒着吃。在那个时候老妈蒸的刚出锅的大花卷，再配上美味的咸菜，在那个经济萧条的时期，就已经是美味佳肴了。
不过现在腌制的咸菜，是改良版。跟同事们学来的泡菜，更有一番风味。
豇豆洗干净晾晒一下，除去生水。买一个带凹槽的泡菜坛子即可。
把豇豆放进菜坛子，买一包大袋的泡椒倒进去，放上适量的盐，还有大蒜头，姜，尖辣椒适量就好，最后倒进去凉白开水。密封保存起来，差不多一个月左右的样子，就可以吃了，开胃下饭的酸豆角小菜就腌制好了。
不同的时期有不同的生活方式，有不同的吃咸菜方法，不管怎么吃，只要能吃出甜蜜幸福就好。
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