肉是餐桌上的“主角”之一，它不仅美味，还是人体获得能量、摄入蛋白质的主要来源。但你可知道买肉、吃肉有哪些讲究？别急，接下来小编就给大家好好讲讲——
注水猪肉，该怎么识别？市场上有不少商家为了牟取暴利，制作了“注水猪肉”。简单来说，注水猪肉是指在屠宰前0.5～1小时内，从生猪口腔处灌注大量的水，或在宰*后从心脏内直接高压注水，使肉中充满水分。由于注入的水未经消毒处理，其中可能含有大量的有毒有害物质和各种病原微生物，因而可引起食物中毒或其他食源性疾病。
识别注水猪肉的小技巧——
看：注水猪肉含有多余的水分，瘦肉色泽变淡，呈淡灰红色，甚至黄色，切面看上去湿漉漉的；
纸巾试验：可用纸巾贴在刚切开的切面上，用手紧压，纸巾被浸湿的话，说明是注水猪肉；或者将纸巾揭下后尝试点燃，若不能燃烧，说明肉中注了水。
当然，如果实在很难分辨正常猪肉与注水猪肉，可以尽量去正规超市或市场购买，这样更有保障。
买回来的鲜肉，能在冰箱冷冻多久？
买回来的鲜肉，很多人都习惯放冰箱储存，那它到底能在冰箱冷冻多久呢？首先要提醒大家的是：冰箱不等于保险箱。冰箱的确是保存肉类新鲜和保障食品安全的重要手段，在一定程度上延长了肉类的食用时间，但其保存的时间也是有限制的。各种新鲜肉，在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天；在冷冻条件下，其保存时间可延长至为6个月~1年。
