解冻东西是热水快还是冷水快,解冻肉用凉水快还是用热水快

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-08 08:11:04

肉是我们厨房中不可或缺的食材之一,很多人买肉时喜欢买一大块,然后储存在冰箱中慢慢使用。但是每次用肉前,面对硬邦邦的大肉块,家庭主妇们都会很困扰,怎么给肉解冻最好呢?

解冻东西是热水快还是冷水快,解冻肉用凉水快还是用热水快(1)

小时候看到妈妈解冻都是放到冷水中,可是这样的方法太慢了,有时候要泡上几个小时;有些人干脆将肉放在热水中,认为热水泡出来的肉会解冻快一些;到底哪种方法最好用,今天我们来对比看看:

解冻东西是热水快还是冷水快,解冻肉用凉水快还是用热水快(2)

方法一:冷水解冻

调查发现,用冷水解冻的人是最多的,由于水比空气传热速度快,所以把肉泡在水中解冻,要比放在室温中解冻快一些。但是不管怎样,直接放在水中的解冻方法也要持续几个小时,而且安全性得不到保障。

因为肉在解冻的过程中,很少有人会用流动水冲洗,认为这样会造成水资源浪费,但实际上,用不流动的水解冻,就会存在很大的微生物污染问题。

肉是一种营养物质丰富的食物,不仅我们人类喜欢吃,微生物更喜欢吃。肉在常温下解冻几个小时,肉表面的微生物会快速繁殖,如果烹调过程中不能完全加热成熟,还有可能造成安全隐患。

解冻东西是热水快还是冷水快,解冻肉用凉水快还是用热水快(3)

方法二:热水解冻

跟冷水解冻相比,热水解冻速度相对较快,但是由于解冻速度不均匀,很容易造成外软内硬的情况。也就是说,肉的外部已经解冻了,但是内部还是一个大冰坨。

而且肉在泡热水的过程中,容易造成一定的营养素损失,同时也会导致肉的口感变差。用热水解冻,微生物的繁殖速度也非常快,安全性令人堪忧,所以这种方法最不提倡。

解冻东西是热水快还是冷水快,解冻肉用凉水快还是用热水快(4)

方法三:微波炉解冻

现在很多年轻人喜欢用微波炉解冻,这种方法相对较快,且安全性较高。一般几分钟就可以使硬邦邦的大肉块化冻。

微波炉通过水分子升温的原理来加热食物,微生物不容易滋生。缺点是肉的形态不一,解冻时控制不好时间很容易使肉解冻不均匀。

解冻东西是热水快还是冷水快,解冻肉用凉水快还是用热水快(5)

既然前三个解冻办法都不那么完美,那么如何处理最可靠呢?

美国餐饮协会最提倡的解冻方法就是冷藏室解冻法,也就是说,前一天晚上就把第二天要用的肉拿出来,放在保鲜袋中,然后放入冷藏室内保存。

这样不容易造成微生物超标,同时又能帮助冰箱节能,且肉在解冻过程中更加均匀、口感更佳。

综上所述,如果您时间比较充裕,最理想的办法是将肉放在冷藏室中解冻,如果时间比较紧张,那就尽量使用微波炉,最不提倡的是冷水解冻和热水解冻。

最后提醒您的是,在超市中购买的新鲜肉一定要分成小块再储存,千万不要让整块肉反复解冻、反复冻结,这样极其不安全。

解冻东西是热水快还是冷水快,解冻肉用凉水快还是用热水快(6)

各位朋友,你习惯如何化冻冻肉呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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