冻肉已经成为人们冰箱中必不可缺的一部分,毕竟每天都去买肉是一件很麻烦的事。很多人有这样一个习惯,那就是解冻的肉用不完会再冻进冰箱。有些人觉得这种习惯很不好,会滋生很多细菌,有些人觉得没有关系,毕竟冰箱温度低,可以把细菌*死。众说纷纭,到底哪一种说法是正确的,一起来探讨一下。
为什么低温不会把细菌*死?解冻后的肉最好能够一次性吃完,不要反复解冻。有些人觉得冰箱低温可以把细菌*死,实际上这种想法太过于想当然了。
在极低温度的情况下,肉表面的细菌并不会被完全地冻死,只是活力被抑制住了,一旦肉被解冻,细菌就会重新充满活力。
每次把肉解冻之后,肉的表面会有很多水分,水分里有很多营养,这给细菌繁殖提供了条件,会让细菌繁殖得特别快。所以要小心这一方面,解冻后的肉最好能一次性吃掉。
有哪些常见的解冻肉类的方法?1、在室温下解冻
生活中尽量不要用这种方法来解冻,因为这种方法解冻所耗费的时间比较长,在解冻的过程中容易滋生细菌。尤其是室温比较高的时候,细菌大量繁殖,肉会变得不新鲜,甚至腐败变质。
2、在流水下冲洗
有些人为了能够给肉快速解冻,把肉放在流水下冲洗,这其实也是一种不恰当的解冻方法。用流水冲洗肉的时候,飞溅的水珠会飞到餐具或者其他食物上,细菌也会随着水珠飞溅过去。生肉当中有很多细菌,常见的有大肠杆菌,这种解冻方法无疑有很大的健康隐患。
3、用水浸泡
不管是用温水、冷水还是热水,都是不合理的解冻方法。用热水解冻,效率很低,还会滋生大量的微生物。用冷水或者温水解冻,会加速营养物质的流失,因为解冻过程满,然后会膨胀打破细胞,让营养随着水流丢失,而且还会影响到肉的口感,如果时间过长,也会滋生细菌。
4、微波炉加热
用微波炉加热是肉类解冻的好方法,解冻的时间比较短,营养流失比较少。但是要注意温度的选择,温度设置不要过高,以免导致蛋白质变性。
5、冷藏室解冻
解冻肉类的时候可以提前把肉放进冷藏室解冻,这种方法最安全。但是也有一个不好的地方,就是需要耗费较长的时间,至少要耗费10个小时以上。
肉一直放进冰箱冻着就没有问题了吗?很多人在购买肉类食物的时候,会一次性购买很多,然后分成多个小块,冻进冰箱的冷冻室,甚至一冻就是几个月。其实肉一直放进冰箱冻着,也是有可能变质的,并不是想冻多久就冻多久的。肉也是有保存期限的,不同的保存方法有不同的保存期限。
如果是室温放置,能保鲜多久,主要看室温的高低,夏天保鲜时间比较短,只有一两个小时,冬天保鲜时间会长一些,但也不会超过一天。放进保鲜室的肉最多有三天的保鲜期,一旦超过这个期限,肉就会变质,就不能再吃了。
放进冷藏室的肉,储存时间会稍微长一些,但是有限,一般在一个星期左右。放进冷冻室的肉可以延长肉类的保存时间,但是不要太久,最多不要超过三个月,否则会变成僵尸肉,营养流失,肉质改变,口感特别差。
冻肉反复解冻,会滋生更多的细菌,反复解冻不要超过2次。在购买肉类的时候不要买太多,最好能够现买现吃。要妥善的保存,了解每一种保存方式的肉类的保鲜期。生活中有很多值得人们注意的细节,这些细节关系着人们的健康。
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