【鸡蛋火腿炒年糕】准备食材：年糕，鸡蛋，火腿肠，青椒。
1、这里准备的是年糕片，直接把它掰开就可以了，你也可以准备年糕条；鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液，火腿肠切片，青椒洗净切段，也可以自己额外准备一些青菜，豆芽，洋葱丁之类的配菜。
2、年糕片用水焯一下，然后过下凉水备用。当然了，这一步也可以省略掉，其实直接放在锅里炒也比较容易炒软，或者用凉水将年糕片浸泡个三五分钟也可以。
3、热锅冷油，油热后将鸡蛋炒熟后盛出，再倒入蒜末，火腿肠炒香后，然后再下入青椒炒软。
4、最后下入年糕和鸡蛋，大火翻炒均匀，再加入适量的老抽，生抽，老干妈一点蚝油，适量的白糖，喜欢吃辣的，再放点辣椒面或者辣椒油翻炒均匀即可。
