圆模适合低温慢烤，150℃左右，45-60分钟，理想状态为满模，顶部不开裂。
出炉
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戚风出炉后最怕什么？当然是回缩！为了不回缩，大家都会选择立刻把模具在桌子上震一下，震出热气。
但回缩的最主要原因是蛋糕没烤熟，或者亚熟，看着表面都上色了，但其实里边并没有熟透，判断蛋糕成熟与否的一个办法是观察蛋糕是否已经回落，蛋糕在膨胀到最高点之后会开始回落，这就代表蛋糕已经差不多熟啦~
圆模可以震，但中空不要震，日本老师认为震模只会加剧回缩。真正烤熟的戚风即使震一下也是不会回缩的。这个震模就看大家的习惯了。
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相同之处
配方相同
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同样的配方既可以用圆模烤也可以用中空模具，配方上可以通用。
