茄盒是我从小就喜欢吃的菜，记得小时候每逢快过年的时候，妈妈总是做上一大盆茄盒，说起茄盒那是妈妈最拿手的菜了。茄盒不但好吃，做法也是很多种的，一般大家都是炸茄盒，而妈妈做的茄盒不用炸，简单一烙6分钟就出锅，比藕盒好吃百倍，每次妈妈做的茄盒的时候我总会跟在后面，把每一道程序都认真的记在心里，所以这种做法我早已学会了。
如今大街上卖茄盒的也越来越少，可能是现在的年轻人都吃不习惯，但是这么多年过去了，我对茄盒的情怀仍然不减当年，每次想吃的时候总会自己在家做，我的家人也都很喜欢吃。但是很多人都说自己在家做的茄盒不好吃，不入味，还很油腻，这应该是大家用的方法不对。今天我就来教大家茄盒正确的做法，做茄盒时，面糊中加点它，茄盒又香又嫩，定型还快，凉了也很酥。以下是茄盒的制作过程，喜欢吃茄盒的可以先收藏起来，有时间在家做做，这样做的茄盒外酥里嫩，油而不腻，非常好吃。
【食材】：茄子，面粉，鸡蛋，啤酒，蚝油，盐，油等
【做法】
第一步：准备一个茄子用清水洗净去掉头和尾，然后将它切成薄片，切的时候第一刀不要切断，第二刀再切断，这样以此类推，一刀不切断一刀切断，将它们全部切完之后放在一旁备用。
第二步：准备一块五花肉剁碎，准备一把韭菜择干净用清水洗净控干水分切碎放在碗中加入适量的十三香，再倒入适量的食用油搅拌均匀之后根据个人口味加入适量的食用盐，放入剁好的肉馅，少放点蚝油搅拌均匀备用。
第三步：取一个切好的茄盒，在中间放上韭菜馅，全部做好之后放一旁备用。
第四步：在盆中倒入适量的面粉，在里面打2个鸡蛋，先把鸡蛋和面粉搅拌均匀再倒入适量的清水搅拌均匀，再倒入适量的啤酒搅成细腻的面糊备用。
第五步：电饼铛提前预热，倒入食用油，用刷子刷均匀，将做好的茄盒放在面糊中翻拌一下，将它均匀的裹上一层面糊，然后放在电饼铛里，盖上盖子焖烙2分钟，2分钟之后打开盖子翻面，翻面之后再烙2分钟，烙至两面都呈金黄色的时候就已经熟了。
【做茄盒小窍门】
1.做茄盒的时候建议大家买长茄子，长茄子不但好切，而且做出来的切合更鲜嫩好吃。
2.切好的馅料中先倒点食用油将韭菜锁住水分，这样做的时候才不会出水。
3.调面糊的时候调的稍微浓稠一点，这样更容定型，此外面糊中可以少放点盐或者胡椒粉来调味。
4.电饼铛要事先预热好，这样不但可以减少烙至时间，还可以使烙出来的茄盒香而不腻，更柔软。
5.切茄子的时候两片一组，中间不要切断，方便里面夹馅，这里的馅料根据自己的爱好来添加，也可以做肉馅的茄盒，也是很不错的。
做茄盒时，面糊中加点啤酒，做出来的茄盒又香又嫩，定型还快，凉了也很酥，大家可以照着这个方法来试一下，调面糊的时候加点啤酒可以使做出来的茄盒更好吃，而且不用炸，炸出来的茄盒毕竟很油腻，放在电饼铛里简单一烙，外酥里嫩，鲜香料足，油而不腻，非常好吃，做法还很简单，6分钟做一大盘，大家都照着这个方法做起来吧！我做的茄盒不用炸，6分钟就上桌，鲜香料足，比藕盒好吃百倍
