3、接下来往锅中倒入少许生抽、老抽调味，料酒去除异味，适量盐翻炒均匀，再沿锅边淋入适量清水，水量要没过牛皮的三分之二，开中火炖20分钟左右，炖一会儿更入味。
4、大约20分钟了，打开锅盖看下，如果锅中汤汁还比较多，那就大火收下汁，翻拌一下，这时的牛皮已经变得非常Q弹了，即可关火盛出。
牛皮这样简单一炒没有异味，香辣美味有嚼劲，Q弹软糯，搭配米饭、馒头都超好吃，下酒又下饭，一盘不过几块钱，太好吃了。
小贴士：
1、牛皮一定要买处理干净的，不然自己回家很难处理干净，烹饪出来会有异味，影响口感。
2、为了去除牛皮中的异味一定要倒入适量料酒，家里有高度白酒的也可以加白酒。
3、烹饪时一定要加足量的清水，这样炖的时间久一些，使牛皮吃起来口感更筋道Q弹。
