米粉干是江西一道非常有名的特色美食，下面我来给大家分享制作米粉*方法。
·首先需要准备优质的米，每百斤稻谷出米68斤为宜，无杂质和糠粉。
·将百米筛选后用箩筐洗净，加水浸泡20-30分钟，直到米粒能用手捻碎为止，然后沥干水分。
·接下来需要将米粉团置于10毫米的筛孔板上，压出粗粉条即为粉胚。一般胚长7厘米左右时便自动断条，如粉还过长表示水分过高，若断裂不成条则说明太干，应及时调整。
·将压出来的粉胚置于锅内上锅蒸熟。
·最后需要将粉胚稍稍冷却，送进粉干机上压榨成丝，也可以用木架杠杆式压榨机加装料桶和筛板制成简易粉干机。
·压丝后的粉干按1.5米长度剪断，并立即撕开理顺以免结块弯曲。
·也可以将出机后的粉干用麻袋布裹住保持温度，趁热送进水中疏理使之疏松，然后上架晒干或烘房中烘干即可。
制作米粉干时需要注意以下几点：
·第一、选用的米要质量较好，无杂质和糠粉以保证米粉*口感和品质。
·第二、浸泡时间要适当，过短或过长都会影响米粉*质量。
·第三、揉团时加水量要适中，揉搓成粉团后要保证粉团不松散。
以上就是制作米粉*全部步骤了，希望大家能够喜欢这道美食！
