花蛤如何判断是活的,花蛤怎么辨别是活的

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-08 21:18:19

转眼5月到了,正是花蛤收获的季节。虽然一年四季都可以在超市里购买到花蛤,但是冬季偏冷,花蛤生长的缓慢,肉质自然是不如现在肥美。天气一热,很多人就开始惦记起花蛤的滋味。花蛤又称蛤蜊,属于海鲜的一种,营养丰富,其中蛋白质含量高,脂肪低含量低,另外还含有多种维生素以及人体所需的微量元素。是一种不错的绿色营养食品。

花蛤如何判断是活的,花蛤怎么辨别是活的(1)

虽然不是生活在海边,但是想要吃到花蛤,还是挺方便的,不论是饭店还是烧烤店,基本上只要你想吃,自然能给你端出来一份鲜香美味的花蛤。但是像这样一份辣炒花蛤,外边的店里基本在30以上,说时候有点小贵。我们自己在家里做成本不到10块,而且味道不比外边的差,因此我们想吃的时候不妨自己在家里制作。自己在家里制作就难免需要购买花蛤,那么我们在购买花蛤的时候该如何挑选呢?超市的海产区域里一大片都是花蛤,看着都挺好,该选哪个呢?其实挑选花蛤还是需要一些小技巧的,今天就来跟大家分享一下,记住3看1敲,挑到的都是新鲜的好花蛤,一起来看看吧~

花蛤如何判断是活的,花蛤怎么辨别是活的(2)

第一、看外表

在挑选花蛤时,我们首先透过水看一下花蛤的外形,看一下贝壳的颜色。鲜活的花蛤贝壳颜色鲜艳,带有光泽。如果贝壳表面暗淡无光,或者已经发乌了,就不要选择了,这样的花蛤就已经不新鲜了,很有可能已经死掉了。

花蛤如何判断是活的,花蛤怎么辨别是活的(3)

第二、看开口

我们在购买花蛤时,要选择张嘴换气的花蛤,这样的花蛤吃起来更加的鲜美,而且尽量选择全身舒张,吐沙比较均匀一些的。同时我们要用手碰触碰一下,立即缩回去的才是鲜活的。当然不要选张开壳的,在挑选花蛤时我们会看到有的花蛤是已经张开壳的,这种花蛤十有八九是已经死了很长时间的,一定不要选择购买。

花蛤如何判断是活的,花蛤怎么辨别是活的(4)

第三、看大小

我们在挑选花蛤时,尽量选择个头比较大一些的花蛤进行购买。因为同等重量下,个头大的花蛤相对来说肉会多一些,这样相对更划算一些。另外,个头大的花蛤吃起来口感也更加鲜美一些。

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第四、用手敲

在挑选花蛤时,不一定都是张着口在吐沙的,有不少花蛤是闭着口的,那么我们该如何选择呢?很简单,拿起2个对着敲一下,如果里边是空的很容易分辨出来。就不要选择了。另外要用手垫一垫,选择有重量的。当然这是在看不到张着口的花蛤情况下的选择。如果有张着口的,尽量选择张口的花蛤进行购买。

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买回家的花蛤如何吐沙?

买回家的花蛤如何吐沙,这是在家制作花蛤需要处理的一个重要问题。有的人选择在花蛤下锅前用开水焯一遍,我是不太喜欢这种方法,因为进过焯水的花蛤,会在很大程度上影响到花蛤的肉质,使我们做出来的花蛤口感大打折扣。

其实想要使花蛤吐沙,方法很简单。我们将花蛤放入到清水中,在水中加入两样东西,就可以让其快速吐沙。海盐和食用油,如果家里没有海盐的话可以去买一袋,很便宜的。海盐不能少加,要和海水的咸度差不多,否则咸味过淡会直接把花蛤泡死,不但不能吐沙口感还会大打折扣,加海盐的作用是模仿海水的咸度,把盐搅拌至融化,倒入花蛤。然后还要在水中滴几滴食用油,水上漂满油花,可以形成保护膜,隔断水内的空气,水中氧气少了,会促使花甲快速张嘴呼吸换气,自然沙子就很快吐干净了,这是最好用的方法。

以上就是今天跟大家分享的有关于花蛤的挑选和吐沙的方法,大家在购买和清洗的时候记得要用哦~另外如果你有更多更好的方法,也欢迎在下方评论区留言,分享给更多的人~

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