转眼5月到了，正是花蛤收获的季节。虽然一年四季都可以在超市里购买到花蛤，但是冬季偏冷，花蛤生长的缓慢，肉质自然是不如现在肥美。天气一热，很多人就开始惦记起花蛤的滋味。花蛤又称蛤蜊，属于海鲜的一种，营养丰富，其中蛋白质含量高，脂肪低含量低，另外还含有多种维生素以及人体所需的微量元素。是一种不错的绿色营养食品。
虽然不是生活在海边，但是想要吃到花蛤，还是挺方便的，不论是饭店还是烧烤店，基本上只要你想吃，自然能给你端出来一份鲜香美味的花蛤。但是像这样一份辣炒花蛤，外边的店里基本在30以上，说时候有点小贵。我们自己在家里做成本不到10块，而且味道不比外边的差，因此我们想吃的时候不妨自己在家里制作。自己在家里制作就难免需要购买花蛤，那么我们在购买花蛤的时候该如何挑选呢？超市的海产区域里一大片都是花蛤，看着都挺好，该选哪个呢？其实挑选花蛤还是需要一些小技巧的，今天就来跟大家分享一下，记住3看1敲，挑到的都是新鲜的好花蛤，一起来看看吧~
在挑选花蛤时，我们首先透过水看一下花蛤的外形，看一下贝壳的颜色。鲜活的花蛤贝壳颜色鲜艳，带有光泽。如果贝壳表面暗淡无光，或者已经发乌了，就不要选择了，这样的花蛤就已经不新鲜了，很有可能已经死掉了。
我们在购买花蛤时，要选择张嘴换气的花蛤，这样的花蛤吃起来更加的鲜美，而且尽量选择全身舒张，吐沙比较均匀一些的。同时我们要用手碰触碰一下，立即缩回去的才是鲜活的。当然不要选张开壳的，在挑选花蛤时我们会看到有的花蛤是已经张开壳的，这种花蛤十有八九是已经死了很长时间的，一定不要选择购买。
我们在挑选花蛤时，尽量选择个头比较大一些的花蛤进行购买。因为同等重量下，个头大的花蛤相对来说肉会多一些，这样相对更划算一些。另外，个头大的花蛤吃起来口感也更加鲜美一些。
在挑选花蛤时，不一定都是张着口在吐沙的，有不少花蛤是闭着口的，那么我们该如何选择呢？很简单，拿起2个对着敲一下，如果里边是空的很容易分辨出来。就不要选择了。另外要用手垫一垫，选择有重量的。当然这是在看不到张着口的花蛤情况下的选择。如果有张着口的，尽量选择张口的花蛤进行购买。
买回家的花蛤如何吐沙，这是在家制作花蛤需要处理的一个重要问题。有的人选择在花蛤下锅前用开水焯一遍，我是不太喜欢这种方法，因为进过焯水的花蛤，会在很大程度上影响到花蛤的肉质，使我们做出来的花蛤口感大打折扣。
其实想要使花蛤吐沙，方法很简单。我们将花蛤放入到清水中，在水中加入两样东西，就可以让其快速吐沙。海盐和食用油，如果家里没有海盐的话可以去买一袋，很便宜的。海盐不能少加，要和海水的咸度差不多，否则咸味过淡会直接把花蛤泡死，不但不能吐沙口感还会大打折扣，加海盐的作用是模仿海水的咸度，把盐搅拌至融化，倒入花蛤。然后还要在水中滴几滴食用油，水上漂满油花，可以形成保护膜，隔断水内的空气，水中氧气少了，会促使花甲快速张嘴呼吸换气，自然沙子就很快吐干净了，这是最好用的方法。
以上就是今天跟大家分享的有关于花蛤的挑选和吐沙的方法，大家在购买和清洗的时候记得要用哦~另外如果你有更多更好的方法，也欢迎在下方评论区留言，分享给更多的人~
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