在冬季的北方，大白菜成了餐桌上的常客，营养丰富，物美价廉，受到广大消费者的喜爱。在农村，随处可见的小菜园里，经常会种上一点白菜留着自家过冬吃。因为是方便管理，方便储存，所以是几乎家家户户必不可少的选择。
大白菜
大白菜是耐寒能力较强的作物，对冷凉环境情有独钟。温度高的情况下，不适宜其生长。在高温情况下栽培种植，容易发生病虫害，产量及质量都得不到保障。因此夏天种植的比较少。但是到了冬天，就不一样了，它能够很好的对抗严寒，有时候，即使温度到了0度以下，只要后期能够逐渐回温，它就能慢慢缓过劲来，继续生长 。是不是很神奇？
大白菜的适应能力很强，一般条件的土地都可以种植。但是为了使它能够更好的生长，我们最好可以选择土质深厚，肥沃，并且保水保肥的排灌性能良好的土地，这样的土壤能够提供给白菜更好的生长空间，及时排水和浇水，不会因为积水浸泡根部而发生烂根，进而感染软腐病，根腐病。
生长中白菜
在我们这里，白菜播种一般采取直播的方式。在播种之前，我们会首先施足底肥，用腐熟好的农家肥，像农村常见的动物粪便，人粪尿，草木灰，绿肥等均匀撒在选择好的地块中，必须是腐熟好的才可以使用。如果农家肥使用不当的话，会在土壤中发酵，发热，容易引起作物根部危害，导致烧苗死苗，不出苗。在直播播种前，我们要把土地深翻，精细整地，为大白菜的种植打下基础。
大白菜种下去以后，我们要保持其土壤湿润，是为了保证其出苗率。等到菜苗出的整齐后 ，我们就要进行第一次间苗。这第一次间苗一般是在其真叶长出2--3片时进行。等到长出5--6片叶子时，进行第二次间苗。7--8片叶子时，基本就可以定苗了。白菜在苗期 ，对肥料的需求不是很大，因为有底肥的支持，可以取适量的人粪尿，结合浇水进行施加，或者用适量的尿素，来促进根系生长及发育。
白菜经历了苗期之后，生长日益茂盛，就会进入莲座期和包心结球期。这两个时期是白菜生长的关键时期，需水量及需肥量都特别大，我们要保证水肥的及时供给。肥以有机肥为主，包心期增施磷肥及钾肥，像草木灰或者硫酸钾都可以，能够有效促进白菜的包心。施肥 的同时，水分要跟上。毕竟白菜是水分含量高的蔬菜，水分不足，会导致白菜品质不佳，口感不好。
包心白菜
菜园子的白菜，因为离家较近，管理起来方便，一般病虫害较少发生，即使有了虫，生了病，也是尽量不去碰触农药的。发现有虫，一早一晚就抓了，不耽误正常的生活与工作。当然是要做到早发现早处理。但是如果病害实在厉害，就把生病的白菜连根拔起，淘汰掉避免蔓延感染。记住一点，能不用药就不用药，“是药三分毒”，农药残留会危害身体健康的。
现在正值白菜包心期，天气转冷，气温降低，为了使白菜更好的生长，我们都是习惯把白菜捆绑起来，用草绳从外围开始先把最外边的叶子束起来，轻轻捆起来就可以了。一是保温，利于生长，二是促进包心紧实。我们要时时刻刻注意天气及温度的变化，一遇到气温骤降，尤其是0度以下，就要及时采收，防止辛辛苦苦种植的白菜冻伤冻坏，给咱们带来经济损失。
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