大白菜生长过程中对温度、水分、光照、土壤有什么要求？
宋秀娟
大白菜号称“蔬菜之王”，原产地为中国，属十字花科草本植物，在我国分布较广，各地均有广泛栽培 。大白菜是餐桌上常见的蔬菜之一，营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还富含大量的核黄素、纤维素以及微量元素锌、钼，适量食用具有提高机体抵抗力，保肝护肾，增强肠胃蠕动、防止多种胃病发生等功效，可谓是一种物美价廉、老少皆宜的蔬菜 [3,4] 。此外，大白菜含有丰富的微量元素锌，比肉、蛋类含量还多。生产中要获得大白菜的优质稳产，首先要了解其生长习性及需肥特点，再配以现代栽培管理技术，才能实现丰产增收增效的目的。
1 生长习性
大白菜生长的环境条件包括温度、光照、水分、土壤、矿物质以及空气等 [5] 。大白菜宜在保肥、保水能力强，有机质含量丰富，光照、水分、CO 2 充足，土壤肥沃疏松、通透性强的微酸性土壤中生长，不宜在排水不良的粘土地上种植。土壤的酸碱度在 6.5~7.0 为宜 [6] 。
1.1 温度条件
大白菜性喜冷凉，耐寒性较好，具有很强的抗低温能力。大白菜生育期较长，不同生长期对温度的要求也有所不同。适宜生长的温度范围为 5~25 ℃，适宜生长的平均温度为（17±5）℃。当温度低于 5 ℃时，生长受阻；温度高于 25 ℃时，易导致生长不良；10 ℃以下，生长缓慢 [7] 。在适宜的温度范围内，昼夜温差较大的情况下有利于大白菜的生长。
适宜种子发芽的温度为 20~25 ℃，3~4 d 幼苗即可出齐。如温度低于 20 ℃或高于 25 ℃，发芽缓慢，芽苗不齐。适宜大白菜幼苗生长的温度为 22~25 ℃，苗期植株小，根系少而弱，吸收量少，如果此期温度过高且气候干旱，则易引起苗期病毒病的高发，因此应结合天气及时浇水补肥。适宜莲座期生长的温度为 17~22 ℃，如温度高于24 ℃，会造成叶片徒长。莲座期 25~30 d 后进入结球期，如温度过低，大白菜生长缓慢，使结球期推迟，影响产量和品质。结球期温度过低，生长缓慢，产量低。温度过高，叶球疏散，纤维多，品质差。适宜的昼夜温差，充足的日照，有利于养分的制造、贮存和积累，从而使大白菜结球紧、产量高、品质优。
1.2 水分条件
大白菜喜水，吸水量大，不同生长期需水量不同。发芽期和幼苗期对水分的需求量不多，但土壤相对湿度不宜低于10%，否则会影响种子发芽破土及幼苗生长 [8] 。莲座期需水量较多，保持土壤见干见湿，并适当炼苗，中耕蹲苗，表土保持疏松干燥，下层土壤宜保持持水状态。结球期生长迅速，是大白菜生长的旺盛期，也是需水量最多的时期，因此要保持田间土壤湿润，20 cm 深处土壤含水量应不低于 20%，以满足叶球迅速生长的需要，从而确保产量和品质。
种植地宜选在排灌良好、有洁净水源、地势平坦的地块。浇水时宜在傍晚或夜间地温降低后进行，雨后要及时排除积水，降低田间相对湿度（宜在 60%~80%），湿度过大不利于白菜生长 [9] 。从初期结球至结球中期，保持土壤适宜的湿度状态是获得增产增收的关键措施之一。
1.3 光照条件
大白菜喜光，是长日照蔬菜，生长过程中需要充足的光照。充足的光照能提高大白菜的光合效率，促进营养物质的生成、转换与运输，为大白菜提供源源不断的营养物质。尤其是营养生长期内，平均每天光照时间应在 8 h 以上。适宜的光照条件下，叶片肥厚，叶绿素含量高，植株健壮，病害少；如果光照不足，不仅严重影响光合作用，还会引起大白菜叶片变黄、叶片变薄，叶球不实，导致产量下降、品质不佳等现象的发生 [10] 。生产中，要注意控制好植株间距，提高田间的通风性、透气性和采光性，为大白菜提供适宜的生长环境和条件，促进白菜健壮生长，实现增产增收。
1.4 土壤条件
大白菜根系属直根系，主根较发达，吸肥能力强，且耐肥，适宜选在地势偏高或平坦，有机质含量丰富、土层深厚且疏松，保水保肥能力好、排灌通畅，光照充足的砂壤土或壤土，不宜在排水不良的粘土地块种植。土壤 pH值在 6.5~7.0 为宜，土壤以中性或弱酸性较好，不宜选在碱性过大的土壤中种植 [11] 。大白菜主根发达，主要分布在地表约 25 cm 的土壤中，发达的主根吸水吸肥能力强。
2 需肥特点
大白菜喜肥，生育期长，吸肥量大，产量高，生长期内需肥量较多。经试验表明，每 1 000 kg 大白菜约吸收氮1.8~2.6 kg、磷 0.8~1.2 kg、钾 3.2~3.7 kg。大白菜生长过程中，对钾元素的吸收量最多，其次是氮元素，以及钙、磷、镁、硼等元素 [吉山花瑶] 。
2.1 不同生长期对大量元素的需求规律
发芽期及幼苗期吸肥量不大，在施足基肥的情况下一般不再追肥。苗期需氮量约为需氮总量的 6%左右，需磷量约为需磷总量的 4%左右，需钾量约为需钾总量的5%左右。土壤有机质含量不佳、地力较差的地块可适量补施苗肥。进入莲座期白菜快速生长，对各类养分的需求量也迅速增多；需氮量约为需氮总量的 30%，需磷量约为需磷总量的 38%，需钾量约为需钾总量的 45%。结球期是大白菜生长最快的阶段，也是需肥量最多的时期，更是决定产量和品质的关键期，尤其是结球初期至结球中期。此期要根据土壤肥力、大白菜长势等情况，及时追肥补肥，才能促进其成长发育、结球、结实 [13] 。结球期需氮量约为需氮总量的 50%，需磷量约为需磷总量的 45%，需钾量占需钾总量的 43%。结球后期至收获期，需肥量较少，需氮量约为需氮总量的 14%，需磷量约为需磷总量的 13%，需钾量约为需钾总量的 7%。
2.2 不同生长期对微量元素的需求规律
大白菜生长过程中，还需要吸收多种微量元素，如钙、镁、硼等，才能满足其正常生长的需要。
2.2.1 钙元素
大白菜喜钙，生长中离不开钙元素。大白菜的外部叶片含钙量很高，可达 5%～6%，心叶含钙量远远低于外叶，只有 0.4%～0.8%。适时适量的补施钙肥，不仅能够促进长势，提高产量和品质，还可以有效减少干烧心病的发生。建议采取根外施肥，用 0.3%～0.5%氯化钙或硝酸钙进行叶面喷肥，每 7 d 用 1 次，连用 2~3 次。
2.2.2 镁元素
大白菜生长过程中，要适时适量的补充镁元素。镁是植物叶绿素中的唯一代谢成分，当白菜缺镁时，会出现叶片脉间失绿；严重时，老叶枯萎，全株呈黄色，尤其是在结球初期。缺镁时，可用1%~2%硫酸镁溶液进行叶面喷施。
2.2.3 硼元素
大白菜需硼较多，硼元素不足，会严重影响大白菜的产量和品质。幼苗期缺硼，会引起新叶变形，叶片小且厚，严重缺硼时生长点坏死。结球期缺硼，叶片出现黑斑点，
叶柄基部和叶背木栓化。因此，大白菜缺硼时，及时施用硼肥，可用 0.1%的硼砂溶液进行叶面喷肥，尤其是在莲座期至结球期，更要及时补充硼肥，7 d 喷 1 次，连喷 2~3 次。
