雷竹笋属于粗纤维食品，吃之鲜嫩可口健脾胃，营养价值高。因为是反季节抢先上市，价格相当诱人。
咸宁市崇阳县桂花泉镇桂花村雷竹大户 蒋国庆：冬天长出来的笋子，接近年关的时候，都是25块钱一斤。
蒋大哥和记者算了一笔账，冬季出笋子，虽然覆盖增温很辛苦，但是产出比相当值。
咸宁市崇阳县桂花泉镇桂花村雷竹大户 蒋国庆 ：冬季覆盖的笋子，一亩大概3000斤左右，价格算个平均价15块钱，一亩收入4万多。一亩地覆盖的成本是1万2千块钱，可以纯赚3万块钱。
目前蒋大哥在崇阳当地种植了3000多亩雷竹笋，每天有3000多斤畅销长三角地区。
咸宁市崇阳县桂花泉镇桂花村 雷竹大户 蒋国庆 ：我们长三角地区就跟湖北莲藕焖排骨一样，我们是排骨焖笋子。有这个饮食习惯，每家每户过年平常招待客人必须要吃。
