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随着天气渐渐的变凉，除了每天饮食摄入的热量要增加之外，秋季干燥还需要多喝多。而对于不爱喝水的人来说，吃饭的时候搭配一碗鲜汤就显得很有必要了。所以今天借这个机会，阿飞就给大家分享一道“三丝羹”的做法，不仅味道鲜美而且简单好学，只要掌握两个技巧，做出的汤羹就能晶莹清澈又美味。
【食材清单】：
主料：香菜、木耳（提前泡发）、胡萝卜
配料：鸡蛋、水淀粉、猪瘦肉
调料：白醋、植物油、食盐、鸡粉、白糖、香油
【步骤一】：
首先我们把泡发好的木耳切成丝，香菜洗净切成段放入碗碟备用。然后取一小块猪瘦肉，先切成薄片再切成细丝。取一根胡萝卜，去皮也切成丝，最后再准备一个鸡蛋，把蛋清打入碗中，搅拌均匀后备用即可。
【步骤二】：
食材准备好之后，我们先锅内烧水，把食材焯一下。焯水之前，锅中先加入一勺食盐入底味，另外再加一点白醋和植物油。白醋能防止配菜变色，而许植物油形成的油膜，则可以避免食材营养成分流失。底料添加完之后，先把肉丝放入锅中，轻轻的推散滑煮一分钟左右。肉丝变白以后，倒入木耳和胡萝卜丝，继续煮20秒钟左右。待到木耳和胡萝卜断生、变软以后捞出，快速用清水冲洗一下，防止配菜回软。
【步骤三】：
锅内再烧水，加入食盐3克、鸡粉2克以及少许白糖提鲜。等汤汁微微烧开而不是彻底沸腾的时候，勾入一勺水淀粉搅拌均匀。芡粉之所以不能在水沸腾的时候倒入，是因为容易结块成浆糊，影响菜品质量。
【步骤四】：
等汤汁煮开以后，把配菜和肉丝放入锅中均匀的淋上蛋液。看到蛋液全部飘起以后，就可以起锅把汤羹盛放在盆中了。最后放上切好的香菜段，均匀的淋上一点香油就可以上桌食用了。
好了，这道清淡营养的三丝羹就做好了阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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