百叶和毛肚图片,牛肚和牛百叶的区别

网胃，又叫蜂窠胃，以表面蜂窝状的结构为典型特征，作用其实也是增大表面积。

广式卤水拼盘里面的牛肚、金钱肚就是它，它也常出现在炒牛肚、凉拌牛肚中。

瓣胃，又叫重瓣胃、毛肚、百叶，外观特点是有百叶窗一样的“叶片”，叶片上还有凸起的小颗粒，作用还是增加表面积。

涮火锅用的毛肚、百叶就是用它，有的是黑色的鲜毛肚，有的是用碱水泡发的黄色毛肚，也有经过双氧水漂白的白毛肚。

百叶偶尔也会用于凉菜和炒菜。

名菜“芫爆散丹”里面的“散丹”就是羊百叶，不过羊百叶比较少，现在很多餐馆是用牛百叶。