黄豆真是个神奇的东西，除了能直接煮了吃，磨成粉能调味，发了芽是蔬菜，做成豆浆后也能衍生出很多豆制品来，今天大叔就带你一起看看从黄豆到豆浆、豆花、豆腐、油豆腐的制作过程。制作油豆腐，需要泡豆、磨浆、煮浆、过滤、点卤、定型、油炸这些工序，缺一不可，每一步都很关键。用卤水做得豆腐，上面都有很多小小的气孔，与市面上购买的豆腐有所区别。用的都是原种黄豆，还有山泉水和盐卤制作而成，炸出来的豆腐颜色色泽鲜黄，皮非常的软，吃进去会有豆香味。在大锅里，白嫩的豆腐不停地在油里翻滚，个头越来越饱满，色泽金黄诱人。
在客家人眼里，豆腐的谐音是“多福”，大小喜事，逢年过节都得吃上一碗热腾腾的豆腐，才算圆满。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，油豆腐一般人皆可食用。今天大叔下厨房教你做自制油豆腐，希望你吃得开心呢~
干黄豆200克、水1600克、内酯4克、温水30ml、色拉油少许
1、首先将黄豆泡入水中12小时，将豆子清洗后加入破壁机，加入1.6升水，将打好的豆浆隔纱布过滤，把过滤好的豆浆开盖煮沸，煮沸后再煮4分钟即可；
