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说起鸡爪,我想应该不会有人会觉得陌生,就是这种多皮、多筋而没有肉的美味,呈几何时让多少人欲罢不能。在过去鸡爪是上不了台面的,应为常年在地上奔跑,很多人认为特别脏,所以在没事的菜谱上它还有一个特别高大上的名字叫“凤爪”。
如今的鸡爪可是今非昔比,不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见,街头巷尾也到处都有卖,又脆又辣又香,美味之极。虽然鸡爪的烹饪方式有千百种,但对于我来说最钟爱的非酱香莫属,当然泡椒鸡爪与红烧鸡爪也不差,但相对来说酱香的吃起来味道更浓厚。下面就为大家分享一下,在家该如何制作出软糯鲜香的酱香鸡爪,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酱香鸡爪】
1.首先,我们准备鸡爪500克,把鸡脚趾逐个去除,生姜切成片,大葱切成段放在一起。抓入一小撮花椒,几粒干辣椒,两粒八角,几片香叶、两节桂皮,几片白芷,一小撮小茴香,把所有的香料用清水泡上方便释放香味。