糯米鸡是一种常见的武汉早点。 炸好后的糯米鸡外表金黄，表面凸凹不平，形如鸡皮，糯米鸡是武汉人过早(吃早餐)的常见小吃之一，任何有油炸点心的过早摊点一般都会有糯米鸡供应。武汉人比较喜欢糯米类的食物，像三鲜豆皮，糯米包油条都是当地热门小吃。武汉的食物热量有点高啊，但是当地小姑娘却都很苗条漂亮，这也是个谜了。
准备材料：
糯米：2斤；五花肉：200克。
木耳，胡萝卜，香菇。
小葱，姜，蒜，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，面粉。
做法：
糯米提前浸泡一晚上。蒸锅烧水，笼屉上铺好棉布，把糯米平摊在棉布上，用筷子扎些洞洞熟的更快。大火蒸20分钟蒸熟即可。
五花肉切小丁；木耳，香菇提前泡发好，切碎；胡萝卜切小丁。
切葱蒜末，葱花。
炒锅烧油，放肉丁炒至变色，放姜蒜末炒香，放切好的配菜，加生抽，蚝油，把配菜炒熟，放糯米，小火不断翻炒，不要粘锅。最后放盐，花椒粉调味，少量老抽上色，撒上一把葱花，翻拌均匀即可。
冷却至不烫手，带上一次性手套，趁热利用糯米的黏性开始团成大丸子，不用团的太圆乎。其实这个时候就能当饭团吃了。
准备一个碗做糊，面粉淀粉各一半，一点点盐和胡椒粉，加水搅成能糊，不稀不稠能挂糊即可。把丸子裹上一层面糊。烧油，油温6成热放丸子炸至金黄色捞出，外皮酥脆，里层软香。
