现在武汉似乎已经很难吃到不错的糯米鸡了，连同油炸摊子也变得越来越少。
我记得还是几年前，武汉的油炸小店，乃至流动的油炸摊子还是不少的，而且一般是在粉面店附近，或者是公交车站、汽车站旁，甚至是网吧旁，无非考虑到客流大，购买者众多。睡眼惺忪的食客们，端一碗粉面，配一个面窝、鸡冠饺抑或糯米鸡，舒服到听了头。
前几天，拍了一期三镇民生甜食馆的“油炸两兄弟”，鸡冠饺和糯米鸡，大家反响不错。尤其是糯米鸡，在这个半成品横行的时代，唤醒了很多人的记忆，许多人追问在哪儿还可以吃到不错的糯米鸡。
于是乎，我们在青梅池·生煎烧梅做了一次美食实验，李姐亲自下厨，用一个大盆子，采用烧梅的配料，做了几十个糯米鸡，店里的年轻员工用小锅慢炸。大家的反馈是，味道不错，就是面衣穿的一般，不酥脆，颜色也不靓丽，黑乎乎的，而且烧麦馅偏油。糯米鸡做主食，买来的皮记卤菜做下酒佳肴，还有刚蒸好的两盘大闸蟹，大家吃得不亦乐乎。
话题还总要回到糯米鸡上，片哥跟我们这些餐饮小白解释说，鸡冠饺的难点在于技术问题，糯米鸡这个食物其实并不难，无非就是舍得给料，材料用的真，油用得好，是一个成本问题。现在市面上的糯米鸡呢，多半是糯米，给一点肥肉星子，连酱油都不舍得给，价格一般是两元到两块五，这个价格就是个成本价，卖不了什么钱。他回忆说早些年中百超市（就是一个便民早餐，手推车，可油炸多样食物）的糯米鸡不错，馅料没他用得好，但衣穿得好，是酥脆的。
不光是中百的早点，连同街头巷尾的糯米鸡摊子也在不断地消失。
