冷藏的米饭为佳，因为冷冻过的米饭会变硬，炒出来的米饭口感也会比较硬，不如冷藏的好吃。下面粮叔就给我们介绍一下最家常的炒饭做法吧！
准备材料：剩饭一盘、鸡蛋2个、熟四川麻辣腊肠1条、广式腊肠1条、松子适量、香葱几根、胡萝卜半根、榨菜小半包、花生油适量、盐少数。
步骤：
1、准备炒饭的配菜。四川麻辣腊肠、广式腊肠切细粒，胡萝卜切细粒，榨菜、松子各适量。香葱切葱花。
2、炒饭用的剩饭，曾经一天的剩饭为佳，只可放冰箱冷藏。
3、鸡蛋两个，打散备用。
4、锅里烧油，油温多半热时下米饭翻炒。做这道炒饭能够持续保持大火。
5、米饭炒得比较干爽时，淋入打散的鸡蛋液。继续翻炒。
6、裹了蛋液的米饭再次炒干水份，加胡萝卜、腊肠粒同炒。依据口味适量调盐。
7、随后再加榨菜、松子，大约炒两分钟。撒葱花、翻炒片刻，起锅装盘。
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