脆皮鸡时现在非常受欢迎的一种食物，脆皮鸡的味道十分好，完全不必碗面的炸鸡好差，但大家知道，脆皮鸡最重要的就是脆皮和入味，有的朋友在做脆皮鸡的时候，要么就不入味，要么就皮不够脆，所以对脆皮鸡一直都没有什么好感。而接下来就要来较大家如果只做脆皮鸡，做脆皮鸡时，多加1步让鸡皮更加酥脆，吃起来香嫩入味口感好，一起来看下吧。
食材：一只鸡、大蒜、料酒、生姜、油、盐等。
第一步：将准备好的鸡肉对半切开，呈现出趴着的形状，然后将鸡肉清洗干净晾干。这里要注意，很多人为了能够让鸡皮更加的酥脆，如果喜欢把鸡放到水中浸泡，这个方法是错误的，做脆皮鸡一定不能够浸泡鸡肉。
第二步：鸡肉晾干之后放入碗中，接着在里面放入两大勺料酒和切好的葱姜盐，用手将调料和鸡肉涂抹均匀，然后用保鲜膜盖封上放入冰箱当中腌制一个晚上的时间，当然建议大家是早上的时候做，这样就不用等一个晚上了。
第三步：准备一个锅，然后倒入适量的油，等锅里的油都烧红了之后就把鸡放到锅中，这里需要注意的是要把鸡皮贴入锅底，这样才能够呈现一个脆皮的效果。
