第四步：这一步也是最重要的一步，因为要呈现出一个脆皮的效果，所以在鸡下锅之后最好是找一个重物压住鸡肉，然后用小火或者是中火煎炸，这样才能够让肉质更加的酥脆。
第五步：鸡皮表面煎炸好之后就给鸡肉翻遍，每次翻遍的时候需要间隔四分钟左右，总共来回两遍，这个时候如果想要吃独特口味的可以在表皮上加入一些孜然和辣椒粉，如果吃的清淡的话就不用加。
以上就是制作脆皮鸡的全部过程，这个过程比较的简单，但都是缺一不可的，而其中需要大家多加的一步就是在煎炸脆皮鸡的时候用重物压住它，因为如果不用重物压住的话脆皮鸡没有办法全部都煎炸均匀，而且这样煎炸的速度会更快，鸡皮也会更加酥脆.
