猪脑花，肉质细腻又鲜嫩，它的做法很多，可以炖、蒸、炒、也可以下火锅，味道都很棒。尤其是川渝地区，都把猪脑花做成了特色小吃，特别爱人欢迎；精灵生活在南方，平常比较少见，今天是逛超市，偶然发生了它的存在，立马拿下了2盒，回来解解馋咯。
今天的做法，是水煮脑花；炒香的豆瓣酱中加入水烧开，烫一烫打底的千张，再下处理好的猪脑花，煮熟盛出来，鲜，香，嫩，微辣，汤汁浇米饭，太过瘾太好吃啦。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~
原材料：猪脑花400克，千张2张
配料：大蒜15克，小米辣椒3个，香葱2根，豆瓣酱20ML，生抽20ML，盐2克，白胡椒粉2克，鸡粉1克，熟白芝麻2克，食用油30ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：猪脑花，轻轻地撕掉表面的筋膜后放入碗中，加清水，料酒，姜片，浸泡半小时后捞起来洗净。
3：千张洗净切丝；小米辣椒，大蒜，生姜，香葱，切碎末。
4：炒锅烧热倒油，下姜，蒜，小米辣椒，豆瓣酱，炒出红油。
5：加入一碗清水，大火烧开。
6：加入生抽，盐，白胡椒粉，鸡粉，给汤底调味。
