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将多余的油脂和淋巴处理干净后，加入适量的食用盐和白醋，进行搅拌。接着，用清水将肠头彻底清洗干净，备用。接下来，我们准备辅料。

将大葱切成小段备用，将生姜切成片备用。在碗中加入八角、白芷、适量的桂皮、红花椒、干辣椒和小茴香，备用。开始制作。首先，

将所有的辅料放入高压锅中，然后加入洗干净的肠头和适量的开水，进行调味。在锅中加入食用盐和小苏打，盖上锅盖。然后，

用中小火压制20分钟，将肠头压熟至入味。如果肠头越厚实，需要增加压制的时间。接下来，我们开始调制肠头的专属脆皮水。