5、小碗盖锡纸，再次放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸10分钟，焖5分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层奶皮，双皮奶就搞定了。
6、室温完全冷却后，再冷藏1-2小时以后食用更美味哟。
7、在冷藏好的双皮奶上放上适量葡萄干、蔓越莓干装饰，如果放上一些喜欢吃的水果，口感层次会更丰富哟！成品是凝固状的哟！（吃过老酸奶的就知道！）
1、双皮奶的材料和步骤都很简单，难点就是第一层奶皮结不好，之前我用了几款常温牛奶做测试，无论是国内品牌还是国外品牌都失败了，这次选用乳脂含量3.8%的鲜牛奶就一次成功。
可见，双皮奶成功的关键，就是“好奶”，选择乳脂含量高的鲜牛奶能为成功加分。理论上，牛奶的乳脂含量越高，结皮越结实。不建议选择常温奶，无论什么品牌。
2、在牛奶里加入适量淡奶油，也是提高双皮奶成功率的“秘密武器”，原理就是淡奶油的乳脂含量比较高，能用于打发的淡奶油乳脂含量一般在35%左右。加入淡奶油的双皮奶，奶香味更浓，结皮更容易。我个人就比较喜欢简单清爽一点的，就没有再加淡奶油啦！
3、牛奶蒸或者煮至微沸，都能帮助第一层结皮，但是为了避免反复转移，这里直接使用蒸的方法，伙伴们也可以将牛奶煮至微微冒泡即可，然后立即倒入碗内。
4、这里细砂糖是不错的选择，颗粒细，比较容易溶解于水，当然也可以选择绵白糖，含水量高，也易于溶解，都ok！
5、盖锡纸/保鲜膜，可以防止水汽滴落到双皮奶中，影响奶皮结成。
6、双皮奶搭配蜜红豆，就是红豆双皮奶；搭配芒果，就是芒果双皮奶，还可以搭配坚果类，也非常美味特别，大家可以根据喜好自由搭配哟！
