2、把五花肉片放入大碗中，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、腐乳汁、甜面酱、姜末，用手抓拌均匀，腌制20分钟。腌制后五花肉没有腥味，也能提前入味，做好的粉蒸肉才香，这个方法腌出来的味道非常棒。
3、准备米粉，觉得麻烦可以直接买现成的，但是我每次都是直接炒的，不能只用大米，加上糯米口感、味道都更香。把大米、糯米倒进炒锅里，加入适量花椒、八角、香叶，炒至颜色发黄后关火，把香料扔掉，留下米粉备用。
4、把炒好的米粉倒进杵臼里捣碎，不用捣得太碎，有些颗粒口感会更好。
5、捣碎的米粉倒入小碗中，加适量清水浸泡10分钟，让米粒充分吸收水分。五花肉腌制好后倒入米粉中，用手抓拌均匀，让肉片表面裹满一层米粉。
6、土豆削皮后洗净，切成大块，铺在大碗的底部，然后把裹了米粉的五花肉整齐地码在土豆块上，放入锅中用大火蒸半小时，粉蒸肉就熟了。
7、出锅后，撒上适量的葱花点缀，好吃的粉蒸肉就做好了。
