2、《让子弹飞》的“汤师爷”。虽然有姜文、刘嘉玲、周润发等一众大咖，但是葛优饰演的师爷依旧可圈可点。该片梦幻般的开头——白色骏马拉着蒸汽火车穿行在山林之间，佐以久石让抒情优美的配乐，这美丽的画面仿佛就像从日本动画大师宫崎骏的电影意象中幻化而来。而接下来巨大的火锅，带着麻将牌面具的土匪，飞舞在天空中的火车车厢，乃至于击打着日本鬼太鼓迎宾的白面妇女，以及葛优饰演的汤师爷入镜，至今仍在脑海中盘旋。
3、《编辑部的故事》的“李冬宝”。1992年葛大爷因在电视剧《编辑部的故事》中饰演李冬宝，而引人关注。据说这个角色就是王朔照着葛优的样子写的，王朔当年直接对葛优说：“这戏必须你来演，不然我们就把剧组给解散了。”葛优不好意思推脱，便演了李冬宝，结果剧火了！葛优也更加火了！但葛优很低调，说：“不管你是谁，千万别太拿自己当回事。”
4、《活着》中的“福贵”。1994年葛大爷靠这个角色就拿到了法国戛纳国际电影节主竞赛单元最佳男主角奖，实打实的国际电影节大奖。葛优饰演的“福贵”，很亲切，很真实，就像是一个在观众身边的普通人一样。一个小人物在巨变的历史中浮沉，完全不能掌握自己的命运，不幸和坎坷总是缠绕着他。然而他从没有放弃活下去的信念，从不怨天尤人，并且对生活和未来报着无限美好的希望。“葛大爷还真是葛大爷！”
5、《甲方乙方》中的“姚远”。贺岁电影的奇迹作品。《甲方乙方》在中国电影史上至少创了两个“第一”：1949年以来第一部为特定档期所拍摄的影片；第一部采取导演不领取片酬、而于影片利润中提成的“风险共担”形式。葛大爷和其他演员将市井百态小人物表现的淋漓尽致，温暖又感动，现在重看此片，也会有点意思。
