吉利丁粉太粗了怎么办,吉利丁粉的使用方法图解

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-09 18:16:07

天气太热啦,奶油受不了!

很多小伙伴们都反应,说奶油不太容易打发到理想的状态。

吉利丁粉太粗了怎么办,吉利丁粉的使用方法图解(1)

一般而言,制作裱花蛋糕的鲜奶油分为两类:植脂奶油(塑性好)、动物脂奶油(塑性一般);植脂奶油价格低,动物脂价格较高。现在市面上西饼房或私房烘焙都有用植脂奶油或动物奶油。

今天,就向大家分享一些植物奶油和动物奶油的特性、打法技巧、选购技巧,赶紧收藏起来吧!

吉利丁粉太粗了怎么办,吉利丁粉的使用方法图解(2)

第一部分:植脂奶油

植脂奶油想必大家都很熟悉,它是以氢化植物油脂,乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料,制成的一种搅打产品。植物奶油使用方便、发泡性、稳定性强、是大多数蛋糕店制作裱花蛋糕的主要原料。

吉利丁粉太粗了怎么办,吉利丁粉的使用方法图解(3)

1、一般打发时间在2-3分钟。

2、黏度较低,食用起来无酸败味。

3、质地光洁,细腻。

4、打发后的奶油能长时间保持原有形状(25℃,2小时以上),不坍塌。

1、低劣的植物奶油口味不佳,入口过于厚实,难以下咽。

2、产品黏度偏高,很难从包装盒里倾倒出来,吃完奶油后,嗓子里还会感觉到奶油附在上。

吉利丁粉太粗了怎么办,吉利丁粉的使用方法图解(4)

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