每逢清明，瑞安人的记忆里总有那一抹绿色的糕点，带着淡淡的青草香，一口咬下，糯韧绵软，满口喷香，这便是清明饼。
和市面上网红青团翠绿的外皮不同，瑞安的清明饼蒸好后，呈深绿或褐绿色，上色的便是清明时节田间常见的野菜——棉菜。
其实，棉菜是温州话的叫法，学名是鼠曲草，全株密被白绵毛，开出黄色小花。清明时，人们采摘嫩尖，洗净捣烂，和上糯米粉，包入馅料，蒸熟后就成了清明饼，这是瑞安人用来祭祀祖先的一种食品。虽然现在到处都能买得到清明饼，也早就不局限在清明食用，但不妨自己动手来做一做清明饼，重拾童年记忆，感受一下独特的瑞安饮食。
