2、培土割青。培土是使假茎软化的主要措施之一，一般分2~3次进行。每次培土前施有机复合肥2025kg/667m2，肥料要施在韭苗行的两侧，当播种（即分株移栽）或割头次韭黄以后4~5个月，假茎长到15~20cm，苗高约50cm时，进行第1次培土，培至离荷口2cm处。约过7天后再进行第2次培土，此次培至与荷口齐。
若第1、2次培土未培好再进行第3次培土，略超过荷口1cm。荷口即距根部2cm处。培土时先用细竹竿把韭叶挑起固定好，然后培土，注意不要伤根、茎、叶，等到韭叶长好后齐荷口2cm以上割除韭叶，即所谓割青。
割青后随即追施1次5成浓度的人粪尿或沼气水，如遇春季雨水不能追人粪尿水或沼气水时可用大力牌有机复合肥颗粒剂代替。用量为每667m2用人粪尿水或沼气水1000~1500kg，或颗粒剂100~150kg。
3、覆盖草帘割青、追肥后即覆盖草帘。草帘用长2m左右的竹尾和稻草做成，先将小把的稻草分放两边，草尾对草尾排列整齐，将塑料线交织在竹尾上，草头再各用两根直径为1~1.5cm的细竹竿扎紧扎好即成。韭垄两端用短的细竹竿扎好支架。
