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炸蛋
锅中加入油,油温至筷子插进油锅,有小泡时倒入蛋液,炸蛋成形后,加入两个未搅拌的蛋黄进行补色,炸两分钟左右捞出。
窍门:炸蛋成形后,加入两个未搅拌的蛋黄进行补色。
炸蛋不翻车方法二
筷子插进油锅,有小泡,油温刚刚好。
炸蛋不翻车方法三
选择小锅:
①更好控制炸蛋的大小;
②热得快且省油。
问题二:炸这种烹饪方式,会不会让鸡蛋营养流失?
炸蛋这种方式并不会有太多的营养流失,但是高温会破坏卵磷脂的不饱和脂肪酸部分。
-04-
炒制 烹煮
倒少许炸蛋剩余的油在锅中,加入洋葱炒制,加入牛肉馅儿炒制,加入牛奶、咖喱翻拌,放入炸蛋,出锅后撒上黑胡椒粉、小米辣即可。