如果能买到鲜黄花菜，吃之前先放入凉水中浸泡20分钟，然后用开水焯一下，捞出来再次用凉水浸泡2小时，就能去除秋水仙碱。
干黄花菜如何泡发？
平时我们更常吃到的是干黄花菜，虽然它经过干制已经去除了秋水仙碱，但也不能保证没有其他有害物质，所以吃的时候也建议焯水食用。
方法：吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗，用牙签划开可以更好入味。
如何挑选干黄花菜？
看颜色：好的黄花菜颜色呈暗黄色，外形粗壮紧实；
看手感：用手抓一把黄花菜，不沾手，松开之后能迅速还原，有弹性；
闻味道：优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。
温馨提示：用硫熏过的黄花菜闻起来有酸味，颜色也特别鲜亮，请避开这种类型的产品。
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这些黄花菜美食，快来尝试一下吧
黄花菜属于偏温补的食材，含有一些易引发过敏的成分，皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不宜多食。黄花菜与其他食材搭配食用，养生功效更佳。
黄花香菜炝肉丝——解酒
食材：黄花菜、香菜、里脊肉、白豆腐干、彩椒
方法：
1.将*黄花菜浸泡后洗净，将肉丝加水打匀，再加少许盐，待吃水充足后加入少许盐，去掉香菜叶，将香菜茎切段；
2.1勺料酒、1勺酱油、少许盐、白糖、花椒粉，再加入水淀粉搅匀；
3.锅中倒油，五成热时放入肉丝翻炒后加入黄花菜、豆腐干和彩椒，倒入碗汁后再加入香菜段和少许葱进行翻炒即可出锅。
鸡烧三宝——健脑
食材：仔鸡、黄花菜、木耳、滑子菇
方法：
1.将泡发好的黄花菜三根并在一起打结，这样在烹调过程中不易碎裂，口感更佳；
2.锅内少量油，将鸡肉翻炒至出油后放入葱姜蒜和八角爆香；
3.加入甜面酱爆香后放入滑子菇、木耳和黄花菜，并倒入汤，等开锅后适量添加酱油和白糖调味即可上桌享用。
