我国饲养火鸡的历史比较短，基本上始于上世界八十年代，几起几落，虽然没有没有大规模的养殖，但却是很多农户发家致富的好项目。火鸡，又名吐绶鸡、吐绶鸟，因其皮瘤和肉垂常因情绪激动而变色，故又称七面鸡。火鸡被驯化为家禽的历史不超过500年，欧美一些国家是世界上饲养火鸡早、生产发展快的国家，现将一些优秀品种介绍给大家。
1.尼古拉斯火鸡
这是我们常听到的火鸡品种，也是近年来我国主要引进的火鸡品种，该品种由美国尼古拉斯火鸡育种公司育成的，是一种重型白羽宽胸商用火鸡品种。成年公火鸡体重约为22.5千克，成年母火鸡体重比较轻，一般为9～12千克，母火鸡年产蛋70～90枚，蛋重85～90克。肉用商品火鸡最佳屠宰上市时间是12～14周龄，此时的体重一般为5～7千克。
2.青铜火鸡
是火鸡中的标准品种，在我国饲养较为普遍，饲养量较大。原产于美洲。个体较大，胸部较宽，羽毛黑色，带红、绿、古铜等光泽。适应性强，耐粗饲，适宜放牧，体质强健，性情活泼，生长迅速，肉质肥美，有较强的耐寒力和抗病力。成年公火鸡体重约16千克，母火鸡为9千克，年产蛋量50～60枚，蛋重75～80克。再加上交配、产蛋、自行孵化能力较强，非常适宜我国农村养殖。
3.贝蒂纳火鸡
是由法国贝蒂纳火鸡育种公司采用四系杂交育成的肉用火鸡品种。该火鸡体重较小，成年公火鸡体重为7.5千克，母火鸡为4.5千克左右。适应性强，耐粗饲，抗病力强，并以肉质佳美着称。由于引进的晚，因此，在我国饲养数量并不是很大。
